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- 集客を強化して売り上げを伸ばしたい
- なるべく低コストで集客できる方法を探している
- 今すぐ集客効果を感じられる方法が知りたい
飲食店の集客は大変な課題ですが、様々な工夫と戦略を立てることで、確実に集客につなげることができます。
このページでは、SNSの活用や独自メニューの開発など、飲食店の集客に役立つさまざまなポイントについて解説していきます。
飲食店経営者の皆さまにとって、集客の参考になる情報が詰まっていますので、ぜひご一読ください！
株式会社WEBRIES 代表取締役
小宮 康利
自己紹介
元アフィリエイター。SEOアフィリエイトを武器に「お金借りる」「育毛剤 おすすめ」「わきが対策」などあらゆるBigキーワードにてSEO１位を獲得。2015年に起業後１年で年商１億円を突破。こうした実績を元に、500社以上に対してコンサルティングを行い、現在では、自身の会社を運営する傍ら、COO、CMOとして店舗・企業に携わり、企業のWEBマーケティングを支えている。店舗ビジネス向けの集客支援サービスPLUSWEBを運営している。
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飲食店の集客におけるポイント
飲食店の集客は、多くの要素が組み合わさることで成功につながります。顧客のニーズや店舗の特徴を理解し、それを軸にした戦略を立てることが何より重要です。まずは、飲食店が集客において特に注目すべき重要なポイントをご紹介します。
立地とアクセスの影響
店舗の立地やアクセスのしやすさは、集客に大きな影響を与える一因です。自店舗がターゲットとする顧客層を理解するためには、周囲の環境や競合店の位置などを考慮した分析が必要です。また、公共交通機関の利便性や駐車場の有無も、来店のしやすさに直結するため、顧客が端を運びやすい店舗を目指すことが大切です。
GoogleマップのMEO対策を活用すれば、立地の強みを最大限に活かせます！近隣の検索結果で上位表示されることで、店舗の認知度が向上し、アクセスの良さを強調できます。口コミの管理も忘れずに！
効果的な価格戦略
メニューの価格は、来店客の意思決定に大きく関わります。競合店の価格をリサーチし、自店ならではの価値を反映させた価格設定を行うことで、魅力を強く打ち出せます。また、期間限定のプロモーションや割引キャンペーンを活用すれば、新規顧客獲得にもつながります。
価格設定は、単なる値下げだけでなく 「お得感」を演出することが大切！セットメニューやポイントカード、数量限定の特典などを活用し、顧客に 「選ぶ理由」を提供しましょう！
料理の質と差別化を強化
料理の質は、リピーター獲得の重要なポイントです。食材の選定や調理方法にオリジナリティを加えることで、お客様の印象に残る一皿を提供できます。季節ごとのメニューの変更や新メニューの導入は、常に新鮮な魅力を打ち出す効果的な方法です。
料理の魅力を伝えるには、SNSやGoogleマップの写真が鍵！シズル感のある画像や調理風景の動画を投稿することで、視覚的に魅力を伝え、集客効果を高めましょう！
接客力とサービス品質の向上
お客様の満足度を左右するのは、スタッフの接客力とサービスの質です。特に、混雑時でも高いサービスレベルを維持できるよう、従業員の育成に注力することが大切です。心のこもったサービスは、顧客からの評価を高め、リピーターの増加につながります。
スタッフの接客品質を向上させるには、マニュアルだけでなく 「成功事例の共有」も効果的！良い接客の事例をチーム内で共有し、実践できる環境を整えることで、サービスの統一感が生まれます。
魅力的な店舗空間の演出
店内の雰囲気やインテリアは、集客の成功を左右する重要なポイントです。内装やレイアウト、BGM、照明などが顧客に与える印象は、非常に大きいものです。居心地の良い空間を作ることで、新規顧客の来店促進やリピーターの増加につながります。
店内の雰囲気はSNS映えも意識！フォトスポットを設置したり、おしゃれなメニューを用意すると、お客様が写真を投稿しやすくなり、自然な口コミ拡散で集客効果が期待できます！
地域とのつながりを深める
地域のイベントに参加したり、特産物を活用したりすることで、地域とのつながりを強化することができます。地域住民と関係性を深めることで、店舗の認知度が向上し、集客力を向上させることにつながります。地元ならではの特色を活かした取り組みが、店舗の個性を際立たせる鍵となります。
地域のSNSグループや商店街の公式サイトで情報発信すると、地元の人々に店舗を知ってもらうきっかけになります！地域密着のPRで、親しみやすいお店づくりを目指しましょう！
このように、飲食店の集客を成功させるには、美味しい料理や質の高いサービスだけでなく、さまざまな要素を総合的に考慮することが欠かせません。店舗の強みを活かした戦略を打ち出し、多角的なアプローチで来店を促すことが重要です。
SNSを活用した集客術
飲食店の集客において、SNSの活用は今や欠かせない手段となっています。多くの人が日常的にSNSを活用する現代において、その特性を踏まえた効果的な集客方法を考えてみましょう。
SNSのメリット
低コストで始められる
SNSは基本的に無料で利用できるため、初期費用をかけずに集客を始めたい飲食店にとって理想的なツールです。また、有料広告に関しても比較的低予算で開始できるため、小規模の店舗でも手軽に宣伝が可能です。情報が広まりやすい
SNSの一番の強みは、情報が瞬時に拡散される点です。投稿がシェアされることで、フォロワー以外のユーザーにも届けることができ、新規顧客の獲得につながります。特に、パッと目を引く魅力的な写真や動画は、多くの人々に興味を持たせるきかっけとなります。
投稿の拡散力を高めるには、ハッシュタグの活用が効果的！人気のハッシュタグを調査し、自店舗に関連するものを知ることで、多くのユーザーにリーチしやすくなります。
視覚的な魅力を最大限に活かす
美味しそうな料理の写真や店内の雰囲気をSNSに投稿することは、集客において非常に効果的です。特に、Instagramでは、視覚的な訴求力が重要になるので、以下のポイントを押さえて運用しましょう。
魅力的な写真を撮影する
料理の写真は光の具合や盛り付けを工夫し、SNS映えするように撮影します。お客様が思わず食べたくなるようなビジュアルを意識することが大切です。ハッシュタグを効果的に使う
適切なハッシュタグを利用することで、より多くの人々に投稿を見てもらえます。「#料理名」や「#地域名＋グルメ」など、ターゲットに届きやすいキーワードを選びましょう。
ストーリーズやリールも活用すると、より多くの人にリーチできます！料理の調理シーンやスタッフの紹介など、動きのあるコンテンツを投稿することで、親しみやすさと興味を引きやすくなります。
インフルエンサーとのコラボレーション
人気のあるインフルエンサーとコラボレーションすることで、ブランドの信頼性や認知度を効果的に向上させることができます。特にグルメ系インフルエンサーに店舗を紹介してもらうことで、新たな顧客層にアピールできます。
- 適切なインフルエンサーの選定
自店のコンセプトに合ったインフルエンサーを選定し、コラボ企画を提案しましょう。例えば、家族向けのメニューが多い場合は、子育て中のインフルエンサーに依頼するとターゲット層に響きやすくなります。
インフルエンサーとコラボする際は、投稿内容の方向性を事前にすり合わせるのが重要！ハッシュタグやタグ付け、特典情報を盛り込むことで、より効果的なPRが可能になります。
SNSキャンペーンの活用
季節に応じたキャンペーンや特別イベントをSNSで発信することも効果的です。キャンペーンを通じて、ユーザーに具体的なアクションを促し、来店につなげましょう。
クーポンや限定特典の配布
SNSをフォローしているお客様に限定のクーポンを配布することで、来店を促すことができます。このような特典はリピーターの獲得にも有効です。ユーザー参加型の企画
フォトコンテストやアンケートなど、フォロワーが参加できる企画を実施すると、SNSでのエンゲージメントが向上します。参加特典を用意しておくことで、さらに多くのユーザーが関心を持ちやすくなります。
キャンペーンの効果を最大化するには、投稿の固定表示やストーリーズのハイライト活用が有効！応募期間や特典内容を分かりやすく伝えることで、より多くの参加を促せます。
定期的な情報発信
SNSは一度の投稿だけでは十分な効果を得られないことが多いため、継続的に情報を発信し、フォロワーとの接点を増やすことが重要です。
投稿スケジュールの設定
あらかじめ具体的な投稿スケジュールを設定し、一定のリズムで投稿を続けることで、フォロワーの関心を維持し、期待感を高めることができます。ストーリーズやライブ配信の活用
InstagramやFacebookのストーリーズやライブ配信を活用すると、リアルタイムでの情報発信が可能になり、フォロワーとのつながりを強化できます。このような臨場感のあるコンテンツが、エンゲージメント向上につながります。
投稿の内容にバリエーションを持たせると、フォロワーの興味を引きやすくなります！メニュー紹介やスタッフの裏側、クイズ形式の投稿など、飽きさせない工夫を取り入れましょう。
SNSを効果的に活用することで、飲食店の集客力を大幅に向上させることができます。新たな顧客層を開拓するためには、これらのポイントをしっかりと押さえながら運用していきましょう。
オリジナルメニューで差別化
競争の激しい飲食業界では、他店とは異なる独自のメニューを持つことが成功の鍵となります。ここでしか味わえない特別な料理を提供することで、顧客の関心を引き、リピーターの獲得につなげることができます。
限定メニューで集客を最大化
「限定」というキーワードは、顧客の興味を引き、買い物を高める強力なフックになります。例えば、季節ごとに変わる「春の花見弁当」や「夏の爽やかスムージー」など、期間限定メニューを展開することで、希少性を演出し、新規顧客の獲得やリピーターの来店促進につながります。
「限定メニュー」は、集客効果を高める強力な手法です。希少性が購買を刺激し、話題性も生まれるため、SNS拡散にもつながります。
裏メニューで特別感と話題性を演出
非公開の「裏メニュー」を導入することで、顧客に特別な体験を提供し、リピーターの獲得や口コミ拡散を促進できます。例えば、人気メニューに独自のアレンジを加えた限定バージョンを常連客にのみ提供すると、特別感が生まれ、ファンを増やします。さらに、SNSで「知る人ぞ知る裏メニュー」として話題にすることで、新規顧客の興味を引き、集客効果を高めることが可能です。
裏メニューは、顧客の「特別扱いされている感」を刺激し、リピーター獲得に効果発揮です。SNSとの相性も抜群で、「限定感」や「秘密の共有」が拡散を促進します
旬の食材を活かした料理
旬の食材を活用したメニューは、新鮮さと特別感を演出し、来店の動機づけになります。例えば、地域特産の食材を取り入れることで、地元ならではの味わいを提供し、ここでしか味わえない独自の魅力をお客様に提供できるでしょう。
旬の食材を活用したメニューは、「季節限定」の特別感があり、集客効果を高める強力な表現です。さらに、地元の特産品を取り入れることで地域密着型のブランディングも可能です！
健康志向に合わせたメニュー
健康志向が高まる中、栄養バランスを考慮したメニューの提供は、顧客の関心をひきつける重要な要素です。栄養バランスを重視したメニューや、カロリーを抑えた料理を提供することで、健康を気にする顧客のニーズに応えることができます。また、ダイエットやアレルギー対応の食事メニューを用意することで、新たな顧客層の獲得も期待できます。
健康志向の措置に対応したメニューは、新規顧客の獲得やリピーターの確立に効果的です。 特に、低カロリー・高たんぱくメニューやアレルギー対応食は、対象層を拡大する強力なポイントになります。
顧客の声を取り入れる
オリジナルメニューを開発する際には、顧客からの声を積極的に取り入れることが大切です。意見を収集することで、求められている味や食材の傾向を把握し、より魅力的なメニューづくりが可能になります。試食会やアンケートを利用して意見を反映させることで、さらなる顧客満足度の向上に繋がります。
試食会やアンケート実施後は、集まった意見をSNSや店内掲示で紹介すると◎！「お客様の声から生まれたメニュー」とアピールすれば、共感を生み、リピーター獲得にもつながります。
飲食店が競争を勝ち抜き、唯一無二の存在となるには、オリジナリティあふれるメニューの開発が欠かせません。記憶に残る魅力的な料理を提供し、期待を超える体験を通じて、リピーターを増やしていきましょう。
地域コミュニティとの連携
飲食店が集客を成功させるには、地元との強い結びつきが欠かせません。地域に密着した取り組みを通じて信頼を深め、より多くのお客様に足を運んでもらうための戦略を見ていきましょう。
地域イベントへの参加
地域で開催されるイベントやフェスティバルに参加することは、店舗の知名度を高める絶好のチャンスです。地元の特産品を使った料理を提供するブースを出したり、地元アーティストとコラボレーションした特別企画を開催したりすることで、近隣の住民や観光客との接点を増やし、注目を集めやすくなります。
地域イベントへの参加は、店舗の認知度向上と集客に効果的です。さらに、イベント後のフォロー施策（SNS投稿や再来店特典）を組み合わせると、継続的な集客につながります。
地元の商店街とのコラボレーション
近隣の商店やサービス業者と連携して、共通のプロモーションを行うことも効果的です。例えば、近くの花屋や雑貨店と提携し、相互にクーポンを配布することで、お互いの顧客層を共有しながら、新規客の獲得につなげることができます。
コラボ企画はSNSや店頭ポスターでしっかり告知を！「〇〇店との特別キャンペーン実施中！」とアピールすることで、話題性を高め、来店意欲を引き出せます。ハッシュタグを活用すると拡散効果も◎。
地域への貢献活動を展開
地域貢献活動も集客につながります。例えば、食材の寄付やボランティア活動を通じて地域社会に貢献することで、地域社会への信頼が深まり、親しみを持たれやすくなります。地元の人々にとって、地域に根付いた店舗としての認知が高まり、リピーターの獲得も期待できます。
地域貢献活動は、メディアや地域ニュースにも取り上げられるチャンス！活動の様子を写真付きで発信し、地元の新聞や情報サイトに掲載を依頼すると、認知度アップと新規客の獲得につながります。
地元食材を活かしたメニュー開発
地域の特産物を取り入れたメニューを開発することで、地元のお客様に親しみを感じてもらえます。例えば、地元の野菜や果物を用いた季節限定メニューを提供することで、注目を集めやすくなります。お客様が地域の魅力を再発見するきっかけにもなり、話題性のある商品づくりにつながるでしょう。
地元食材を活用したメニューは、POPやSNSで「〇〇産△△使用！」と明記すると◎！生産者のストーリーを加えると、お客様の共感を得やすくなり、地域の魅力発信にもつながります。
地域密着型SNSの活用
地域コミュニティ中心のSNSグループやページに参加し、店舗の情報やイベント告知を行うことも大切です。地域の住民と直接コミュニケーションを取ることで、親しみやすさを感じてもらい、その結果、来店につながる可能性が高めることができます。特に、地域の情報をシェアし合う場では、自店の商品の特徴を活かした内容を投稿することで、より多くの人の目に留まりやすくなります。
投稿時には「〇〇エリアの皆さんへ！」など、地域名を入れると親近感アップ！さらに、地元の話題や季節のイベントに絡めた内容にすると、共感を得やすく拡散されやすくなります。
地域との連携は、単に売上を上げる手段にとどまらず、飲食店が地域社会の一員として存在感を示す重要な要素です。地元の人々との信頼関係を築くことで、安定した集客につながり、長期的な繁盛が期待できます。
店舗環境の演出
店舗の環境は、来店客に与える印象を大きく左右します。居心地の良さや雰囲気は、リピーターの獲得や口コミにも影響を与えるため、意識的に演出することが大切です。
ここでは、飲食店の魅力を引き立てる店舗環境づくりのポイントを紹介します。
照明の工夫で雰囲気アップ
照明は、店舗の雰囲気を大きく変える重要な要素です。明るすぎず暗すぎないバランスを意識すると、心地よい空間を演出できます。また、壁に装飾的な照明を取り入れることで、視覚的なアクセントにもなります。例えば、暖色系の照明を使うと、温かみのある落ち着いた雰囲気を演出でき、デートや特別な日に選ばれやすくなります。
照明の工夫はSNS映えにも◎！特に間接照明やおしゃれなペンダントライトを取り入れると、写真を撮りたくなる空間に。お客様が投稿したくなる演出で、自然な口コミ効果も期待できます！
店内デザインの工夫
店舗の内装は、コンセプトや雰囲気を表現する重要なポイントです。例えば、カフェスタイルのお店であれば、木の温もりを感じさせるデザインや、ナチュラルな色合いを使用することで、心地よい空間を演出できます。また、アートや装飾を配置することで、個性を際立たせることができます。定期的に見直すことで、来店するたびに新しい魅力を感じてもらえる工夫をしましょう。
店内デザインは「写真映え」も意識すると◎！おしゃれな壁紙やネオンライト、季節ごとの装飾を加えると、SNS投稿のきっかけに。お客様が自然にお店を宣伝してくれる効果も期待できます！
BGMの選定
心地よい音楽も、店舗の空間演出に欠かせません。食事を楽しむ時間帯や客層に合わせて選定することで、より快適な空間を提供できます。例えば、ランチタイムには明るいジャンルの音楽を、ディナータイムには落ち着いたジャズやクラシックを選ぶと効果的です。業態やターゲットに合わせてBGMを工夫することで、居心地の良さを高め、リピーター獲得にもつながります。
BGMの音量にも注意！大きすぎると会話の妨げになり、小さすぎると無機質な印象に。店内の雰囲気や客層に合わせて、適切な音量を調整することで、より心地よい空間を演出できます。
清潔な店舗環境の維持
店舗環境の演出には、何よりも「清潔感」が大切です。清掃が行き届いていないと、どんなにデザインや照明が素晴らしくても、お客様に不快感を与えてしまいます。定期的な清掃を徹底し、トイレや厨房も含めて清潔に保つことが、安心して訪れてもらうための基本です。さらに、消臭対策にも気を配ることで、より快適で心地よい空間を提供できます。
清掃チェックリストを作成し、スタッフ全員で徹底すると◎！特にトイレや入口は第一印象を左右するポイント。消臭アイテムを活用し、清潔感＋心地よい香りでお客様の満足度をさらに高めましょう。
季節感を取り入れた演出
店舗の雰囲気づくりには、季節感を取り入れるのも効果的です。季節ごとに装飾や演出を変えることで、お客様に新鮮な印象を与えられます。例えば、春には桜をモチーフにしたデコレーションを施す、夏には涼しい風を感じさせるインテリアを取り入れるなど、季節感を活かした工夫ができます。こうした変化を加えることで、リピーターの来店動機を高めることができます。
季節限定の特別メニューと装飾を組み合わせると、さらに効果的！「桜のデザート×春の装飾」など、五感で楽しめる演出を取り入れると、お客様の記憶に残りやすく、リピーター獲得にもつながります。
店舗の雰囲気づくりは、見た目の美しさだけでなく、お客様の心を引きつける重要なポイントです。これらを意識した運営を行うことで、集客力の向上やリピーター獲得に繋がります。
まとめ
飲食店の集客には、戦略的な取り組みが欠かせません。立地や価格設定、料理の質、サービスの向上、店舗の雰囲気づくりなど、多様な要素を活かし、自店の強みを最大限に活用することが重要です。さらに、SNSの活用やオリジナルメニューの開発、地域とのつながりを深めることで、新規客の獲得とリピーターの定着を促せます。お客様の視点を意識しながら、多角的な施策を展開することで、競争力のある店舗運営が可能になります。
まずは、自店の強みを見直し、できることから取り組んでみましょう！
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