飲食店の集客成功事例12選｜売上を伸ばした店舗の再現ポイント

「集客に成功している飲食店は、何をしているのだろう？」
「うちの店でも再現できる集客方法が知りたい」
「できるだけ広告費をかけずに新規顧客を増やしたい」

飲食店の経営者であれば、一度はこうした悩みを抱えたことがあるはずです。

飲食業界の集客環境は年々変化しています。総務省の「令和5年版情報通信白書」によると、消費者の約70%がスマートフォンで飲食店を検索して来店先を決めており、従来のチラシや看板だけでは十分な集客が難しくなっています。

しかし逆に言えば、オンライン上の施策を正しく実践すれば、広告費をかけなくても新規顧客を安定的に獲得できる時代でもあります。

この記事では、弊社が500社以上の店舗ビジネスを支援してきた経験をもとに、実際に成果を出した飲食店の集客成功事例を12個厳選しました。それぞれの施策の「なぜ成功したのか」「自分の店舗で再現するにはどうすればいいか」まで、具体的に解説します。

この記事を書いた人

株式会社WEBRIES 代表取締役
小宮 康利

自己紹介
元アフィリエイター。SEOアフィリエイトを武器に「お金借りる」「育毛剤 おすすめ」「わきが対策」などあらゆるBigキーワードにてSEO１位を獲得。2015年に起業後１年で年商１億円を突破。こうした実績を元に、500社以上に対してコンサルティングを行い、現在では自身の会社を運営する傍ら、COO、CMOとして店舗・企業に携わり、企業のWEBマーケティングを支えている。店舗ビジネス向けの集客支援サービスPLUSWEBを運営している。
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なぜ今、集客に成功する飲食店と苦戦する飲食店の差が広がっているのか

消費者の情報収集行動の変化

飲食店選びの方法は、この5年で大きく変化しました。Googleが公表している「近くの○○」検索の推移データによると、ローカル検索（地名+業種での検索）は過去5年間で年平均約20%増加しています。

さらに、Z世代（18〜25歳）の約40%が「飲食店探しにInstagramやTikTokを使う」と回答しており、従来のグルメサイト一強の時代は終わりつつあります。

こうした変化に対応している店舗と対応できていない店舗では、集客力に大きな差が生まれているのが現状です。

成功事例から学ぶべき3つの理由

集客に成功している飲食店には共通点があり、事例を学ぶことで以下のメリットがあります。

1. 再現性の高い施策がわかる：理論ではなく実績に基づいた方法のため、自店舗でも取り組みやすい
2. 失敗を避けられる：他店が試行錯誤した結果を活かし、最短ルートで成果を出せる
3. 投資対効果を予測できる：成功事例の規模や条件と自店舗を比較し、期待効果を見積もれる

【施策別】飲食店の集客成功事例12選

事例1：Instagramの地域ハッシュタグ活用で月間来店数30%増

施策： 都内の個人経営カフェが、地域名ハッシュタグ（#渋谷カフェ #奥渋谷ランチ 等）と位置情報を組み合わせた投稿戦略を実施。

ポイント：

• 投稿は週3回、ランチタイム前の11時に固定
• 料理だけでなく「窓際の席から見える景色」など空間の魅力も発信
• ストーリーズで日替わりメニューを毎朝告知
• コメントやDMに24時間以内に必ず返信

結果： 3ヶ月でフォロワー数が500名→2,800名に増加し、「Instagramを見て来ました」という来店客が月間の約30%を占めるまでに成長。

再現するには： まずは週2回以上の投稿を継続すること。地域名×業種のハッシュタグ（例：#○○駅ランチ #○○区グルメ）を5〜10個つけ、投稿の時間帯を固定するだけでリーチは大きく変わります。

事例2：TikTokの調理動画で月間100万再生を達成した焼肉店

施策： 地方の焼肉店が、肉のカットや調理工程を15秒以内のショート動画で投稿。

ポイント：

• 動画は「見て気持ちいい」ASMR要素を取り入れ、音にもこだわる
• スタッフの笑顔や掛け声を入れ、店の雰囲気を伝える
• 投稿頻度は毎日1本、撮影は営業前の仕込み時に実施
• 「炎上覚悟」のユニークなキャッチコピーで目を引く

結果： 投稿開始2ヶ月目で100万再生を超える動画が生まれ、県外からの来客が月間20組以上に。新規客の約40%が「TikTokで知った」と回答。

再現するには： 動画の撮影はスマートフォンで十分です。調理のライブ感や音を活かした15秒以内の動画から始めましょう。完璧を求めず、毎日投稿を続けることが拡散の鍵です。

事例3：MEO対策（Googleマップ最適化）で新規来店が2倍になった居酒屋

施策： 駅前の居酒屋がMEO対策を本格的に実施。Googleビジネスプロフィールを最適化し、口コミを積極的に獲得。

ポイント：

• プロフィール情報を100%埋める（営業時間、メニュー、支払い方法、座席数等）
• 料理・店内・外観の写真を毎月10枚以上追加
• 来店客に会計時にQRコードで口コミ投稿を依頼
• 全ての口コミに24時間以内に返信

結果： 6ヶ月で口コミ件数が38件→210件に増加。Googleマップの「○○駅 居酒屋」検索でTOP3に安定表示され、新規来店が月間約2倍に。

再現するには： まずはGoogleビジネスプロフィールの情報を全て埋めましょう。口コミ獲得は、会計時のスタッフからの一声が最も効果的です。口コミPLUSのようなツールを使えば、悪い口コミのリスクを軽減しながら効率的に獲得できます。

事例4：LINE公式アカウントの活用でリピート率が40%→65%に向上

施策： ラーメン店がLINE公式アカウントを開設し、来店客に友だち追加を促進。

ポイント：

• 友だち追加特典として「トッピング1品無料」を提供
• 月2回、新メニューや限定メニューの情報を配信
• 誕生月には「ラーメン1杯500円引き」の特別クーポンを自動配信
• 配信は昼食前の11時と夕食前の17時に限定

結果： 3ヶ月で友だち数が1,500名を突破。配信日のランチタイムの来客数が通常の1.5倍に。リピート率が40%から65%に向上し、月間売上が約25%増加。

再現するには： LINE公式アカウントは無料で開設できます（月200通まで無料プラン）。友だち追加特典は「すぐに使える割引」が最も効果的です。配信頻度は月2〜4回が最適で、多すぎるとブロックされるため注意が必要です。

事例5：Googleビジネスプロフィールの投稿機能で予約数が3倍に

施策： イタリアンレストランがGoogleビジネスプロフィールの「最新情報」投稿を週2回実施。

ポイント：

• 季節メニューや本日のおすすめを写真付きで投稿
• 投稿には必ず「ご予約はお電話で」と電話番号を記載
• イベント機能を使い、ワイン会やコースのプロモーションを告知
• 投稿文にはターゲットキーワード（地域名+業種）を自然に含める

結果： 投稿開始前と比較して、Googleマップ経由の電話問い合わせが月間12件→38件に増加。特にディナー帯の予約数が約3倍になった。

再現するには： Googleビジネスプロフィールの投稿機能は、スマートフォンのGoogleマップアプリからも投稿できます。週1〜2回、写真付きの投稿を継続するだけで、検索結果での露出が大幅に改善されます。

事例6：口コミアンケートの仕組み化で星評価4.8を達成

施策： 歯科クリニック（飲食店ではないが業態共通の事例）が口コミPLUSを導入し、5段階アンケートを会計時に実施。

ポイント：

• 高評価（4・5）の回答者のみをGoogle口コミに誘導
• 低評価（1〜3）の回答はツール内に蓄積し、院内改善に活用
• アンケートカードには「記入例」を掲載して回答しやすくする
• スタッフ全員が「アンケートのお願い」の声掛けを徹底

結果： 半年で口コミ件数が45件→380件に増加。星評価4.8を維持しながら、ネガティブ口コミの投稿は月1件未満に抑制。

再現するには： Google口コミを効率的に集める方法を参考に、まずはスタッフからの声掛けを仕組み化しましょう。口コミPLUSのようなアンケート型ツールを使えば、悪い口コミのリスクを最小限にしながら、高評価の口コミを安定して獲得できます。

事例7：デリバリー導入で売上が月間150万円プラスに

施策： 中華料理店がUber Eatsと出前館に同時出店。デリバリー専用メニューも開発。

ポイント：

• 容器での見栄えを重視し、汁物は密閉容器を使用
• デリバリーメニューの写真はプロカメラマンに依頼（初期費用5万円）
• デリバリー限定の「お試しセット」で初回注文のハードルを下げる
• デリバリーの梱包に店舗カードとQRコードを同封し来店を促進

結果： デリバリー開始3ヶ月で月間注文数250件、売上約150万円を追加獲得。さらにデリバリー利用者の約15%が後日実店舗にも来店。

再現するには： デリバリーの鍵は「写真の質」と「配達でも崩れない商品設計」です。まずは自店のメニューの中から持ち運びやすいものを5品程度選び、出前館やUber Eatsに掲載してみましょう。

事例8：地域イベント×コラボで認知度3倍に

施策： 地方のカレー専門店が、地元商店街のスタンプラリーに参加し、地元農家とのコラボカレーを提供。

ポイント：

• 地元野菜を使った期間限定カレーで話題性を創出
• 農家の紹介ストーリーをSNSとPOPで展開
• イベント参加者限定の割引で初来店のハードルを下げる
• 地域メディア（地元紙・コミュニティFM）にプレスリリースを送付

結果： イベント期間中の来客数が通常の3倍に。地元紙に取り上げられたことで、イベント終了後も認知度が向上し、新規客が定着。

再現するには： 地域のイベント情報は商工会議所や商店街組合から入手可能です。出展コストは数千円〜数万円と低いことが多く、費用対効果は非常に高い施策です。

事例9：クラウドファンディングで600万円調達＋ファンを獲得

施策： 家族経営の老舗寿司店が、改装資金をクラウドファンディングで調達。

ポイント：

• 「3代続く味を守りたい」というストーリーを前面に
• リターンは「特別コース招待」「名前入りプレート」など体験型を中心に
• プロジェクトページで家族全員の想いを動画で発信
• SNSとメールで既存顧客に拡散を依頼

結果： 目標400万円に対して600万円を達成。支援者の約60%が改装後に来店し、そのうち約80%がリピーターに。メディア取材も複数獲得。

再現するには： クラウドファンディングは「共感を呼ぶストーリー」が成否を分けます。自店の歴史やこだわりを言語化し、支援者が「応援したい」と思えるプロジェクトを設計しましょう。

事例10：店頭看板のリニューアルで通行人の入店率が2倍に

施策： 路面店のパスタ専門店が、店頭のA型看板をリニューアル。

ポイント：

• 看板メニューの写真をA4サイズで大きく掲載
• 価格と所要時間（ランチセット980円/15分で提供）を明記
• 手書き風フォントで親しみやすさを演出
• 曜日によって内容を変え、通勤客の注意を引く

結果： 看板リニューアル後、ランチタイムの「通りがかり入店」が前月比で約2倍に。投資額は看板制作費の約3万円のみ。

再現するには： 看板で最も重要なのは「価格」と「写真」です。通行人が3秒で理解できる情報量に絞り、メイン商品の写真を大きく掲載しましょう。

事例11：紹介キャンペーンでリピーターからの新規紹介が月間15組に

施策： しゃぶしゃぶ専門店が「友達紹介キャンペーン」を常時開催。

ポイント：

• 紹介者・被紹介者の両方に「ドリンク1杯無料」の特典
• 紹介カードを会計時に必ず手渡し
• LINE公式アカウントからも紹介用URLを配信
• 紹介数が多い常連客には年末に「VIP招待券」を進呈

結果： 月間平均15組の新規顧客を紹介経由で獲得。紹介来店客は通常の新規客と比べてリピート率が約2倍と高く、LTV（顧客生涯価値）の向上にも貢献。

再現するには： 紹介キャンペーンは「双方にメリットがある設計」が鉄則です。紹介者だけに特典を付けると不自然な勧誘になりがちなので、紹介された側にも必ず特典を用意しましょう。

事例12：期間限定メニュー×SNSで行列店に成長

施策： パンケーキ専門店が月替わりの期間限定メニューをInstagramで先行公開。

ポイント：

• 毎月1日に翌月の限定メニューをInstagramで発表
• フォロワーからのリクエストを定期的に募集し、商品開発に反映
• 限定メニューは「月間100食限定」と数量制限を設けて希少性を演出
• ハッシュタグ「#○○パンケーキ今月の限定」を統一

結果： 限定メニュー発表日のInstagramリーチが通常投稿の5倍に。「限定」の希少性が口コミを生み、週末は常に満席。月間売上が導入前比で約40%増加。

再現するには： 期間限定メニューは「季節感」と「SNS映え」を意識しましょう。フォロワー参加型の企画（投票でメニューを決める等）を取り入れると、エンゲージメントが大幅に向上します。

成功事例に共通する5つの法則

12の成功事例を分析すると、共通する法則が浮かび上がります。

法則1：オンラインとオフラインを組み合わせている

SNSだけ、看板だけ、といった単一施策に頼っていません。オンライン（SNS・MEO・LINE）で認知を獲得し、オフライン（接客・店頭看板・口コミカード）で体験を提供。両方を組み合わせることで相乗効果が生まれています。

法則2：「仕組み化」して継続している

成功している店舗は、施策を「属人的な努力」ではなく「仕組み」にしています。

• 投稿スケジュールを事前に決めている
• 口コミ依頼はオペレーションに組み込んでいる
• 担当者を明確に決め、チェックリストで運用している

一時的な施策で終わらず、継続できる体制を作ることが成果の持続につながっています。

法則3：データで効果を検証し改善している

「やりっぱなし」にせず、施策の効果を数値で検証しています。

• Googleアナリティクスでホームページのアクセス解析
• Googleサーチコンソールで検索パフォーマンスを確認
• SNSのインサイト機能でリーチ・エンゲージメントを分析
• POSデータで来客数・客単価の変化を追跡

法則4：顧客との関係構築を重視している

一回きりの来店で終わらせず、その後の関係構築に投資しています。LINE配信、口コミへの丁寧な返信、紹介キャンペーンなど、全て「顧客との接点を維持し続ける」ための施策です。

法則5：小さく始めて成功パターンを横展開している

12の事例に共通するのは、最初から大きな投資をしていないことです。まず1つの施策を小さく始め、効果が出たら予算や時間を追加投入する。この「スモールスタート→検証→拡大」のサイクルが、リスクを抑えながら着実に成果を上げるポイントです。

自店舗で成功事例を再現するための4ステップ

ステップ1：現状を数値で把握する

施策を始める前に、まず現状を正確に把握しましょう。確認すべき指標は以下の通りです。

• 月間の来客数（新規・リピート別）
• Google口コミの件数と平均評価
• SNSのフォロワー数とエンゲージメント率
• ホームページのアクセス数（Googleアナリティクスで確認）
• 売上の推移（ランチ・ディナー別）

これらの数値を記録しておくことで、施策実施後の効果を正確に測定できます。

ステップ2：自店舗の強みと課題を整理する

全ての施策が全ての店舗に合うわけではありません。自店舗の特徴を客観的に分析しましょう。

ステップ3：優先順位をつけて1つずつ実行する

複数の施策を同時に始めると、どれも中途半端になりがちです。以下の優先順位で取り組むことをおすすめします。

最優先：Googleビジネスプロフィールの最適化

• 無料で始められ、即効性がある
• 弊社データでは最も費用対効果が高い施策

次に取り組む：口コミ獲得の仕組み化

• スタッフの声掛け＋ツール導入で安定的に口コミを獲得

余力があれば：SNS運用の開始

• InstagramまたはLINEから始める（両方同時は負担が大きい）

ステップ4：効果を検証し、PDCAサイクルを回す

施策を始めたら、最低でも1ヶ月単位で効果を検証しましょう。

• 来客数は増えたか？
• 新規客とリピーターの比率は変化したか？
• 口コミ数や評価はどう変わったか？
• 投資に見合った売上増加があったか？

効果が出た施策は継続・拡大し、効果が薄い施策は改善策を検討するか、別の施策に切り替えます。

まとめ｜まずは1つの施策から始めよう

飲食店の集客は、正しい施策を継続すれば必ず改善できます。

今回紹介した12の成功事例の中で、自店舗の状況に最も合うものを1つ選び、まずは小さく始めてみてください。

特に、以下の3つは費用対効果が高く、どの飲食店にも共通しておすすめできる施策です。

1. MEO対策（Googleマップ最適化）：無料で始められ、検索からの新規来店に直結
2. 口コミ獲得の仕組み化：信頼性の向上とMEO効果の両方が得られる
3. LINE公式アカウントの活用：リピーター育成に最も効果的な施策

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